Рубрики: Разное, Супы, первые блюда, Холодные супы

Студень

Субпродукты 1 кг, морковь 60 г, лук репчатый 60 г, петрушка, лавровый лист, перец, чеснок, соль по вкусу.



Загрузка...


Говяжьи, свиные, бараньи ножки, головы опалить, разрезать на части, кости разрубить, вымочить в холодной воде в течение 3-4 часов, хорошенько вымыть, залить холодной водой (на 1 кг субпродуктов 2 л воды) и варить при слабом кипении в течение 6-8 часов в плотно закрытой посуде, периодически снимая жир. Кастрюлю следует ставить на конфорку не совсем по центру, чтобы кипение происходило с одной стороны, а жир собирался с другой. Кипение должно происходить очень медленно.

За 1 час до готовности прибавить морковь и специи. Затем отделить мякоть от костей, мелко порубить, соединить с бульоном, посолить и дать прокипеть 1-2 минуты. Можно по желанию добавить чеснок. Затем охладить и разлить в тарелки или формы. Подавать с хреном. Перед подачей окунуть форму на 2-3 секунды в горячую воду, выложить студень на блюдо.


♨ Мнения о рецепте - внизу страницы! ♨



Еще интересные рецепты:


♨ Рыбный студень
1-1,5 кг голов, плавников, кожи рыб семейства осетровых либо столько же рыбной...

♨ Цукаты из черной смородины
На 1 кг ягод: 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды Ягоды промоем,...

♨ Борщ боярский. Рецепт от barbos
200 г говядины, 200 г свинины, 200 г курицы, 800 г костей,...

♨ Рыбный салат
Треска 1 кг, морковь 800 г, лук 2 головки, майонез 1 банка,...



Смотреть другие рецепты рубрик: Разное, Супы, первые блюда, Холодные супы



Рецепт "Студень" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты

ВЕРНУТЬСЯ НА ГЛАВНУЮ

Оставить своё мнение