Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На 4 порции: 2 луковицы, 1 пучок кореньев для супа, 1 кг бычьих хвостов, 2 ст. ложки растительного масла, соль, 3 гвоздики, 2 лавровых листа, по 1 ч. л. черного перца горошком и ягод можжевельника, соевый соус, 1 пучок лука-резанца

Врем приготовления 2 часа 45 минут.
Калорийность одной порции 520 ккал, белки 51 г, жиры 35 г, углеводы 2 г.

Репчатый лук очистить и разрезать на половинки. Коренья для супа очистить. 1 половинку луковицы нарезать полукольцами, отложить. Остальной лук и коренья мелко порубить. Бычьи хвосты порубить на кусочки, вымыть и обсушить. В кастрюле разогреть растительное масло и пассеровать в нем, помешивая, лук. Затем добавить кусочки бычьих хвостов и обжарить. Добавить овощи и также слегка обжарить. Влить 2 л воды и медленно довести до кипения. Посолить, добавить пряности и, не до конца накрыв крышкой, варить 2,5 часа. Затем процедить суп, удалить излишки жира, приправить соевым соусом. Мясо извлечь с помощью шумовки, отделить мякоть от костей, нарезать мелкими кубиками и выложить в суп. Нарезанный полукольцами лук добавить в суп и варить еще около 8 мин. Лук-резанец вымыть, нарезать и добавить в суп.