Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На 1 порцию: 50 г риса, соль, 75 г филе куриной грудки, 1 стол. ложка оливкового масла, молотый черный перец, 1/2 стебля лука-порея, 1 морковь, 1 клубень сельдерея, 1 луковица, 1 стручок перца чили, 200 мл очищенных консервированных томатов, 100 мл овощного бульона из кубиков, 1 чайн. ложка орешков кешью

Время приготовления 50 минут.
Калорийность 450 ккал, белки 25 г, жиры 17 г, углеводы 49 г.

Рис отварить в подсоленной воде. Куриную грудку вымыть и обсушить. 1 чайную ложку масла разогреть в сковороде и около 10 минут жарить в нем со всех сторон мясо, затем выложить, посолить, поперчить и поставить в тепло. Лук-порей, морковь и сельдерей вымыть, очистить, все мелко порубить. Репчатый лук очистить и также мелко порубить. Чили вымыть, очистить от зернышек и порубить. Остатки масла разогреть и пассеровать в нем лук. Добавить лук-порей, морковь, сельдерей и чили и тушить около 4 мин. Томаты порубить. Вместе с соком и бульоном добавить к овощам и около 10 мин уваривать. Орехи порубить. С риса слить при необходимости излишки воды, перемешать его с орехами. Суп посолить и поперчить. Филе куриной грудки нарезать полосками и вместе с рисом выложить в суп. Подать на стол, украсив, по желанию, пряными травами.