Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

2 помидора, 1/4 корня сельдерея, 1/2 черешка сельдерея, 1 сладкий красный перец, 1 морковь, 1 луковица, 2 картофелины, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 100 г копченой грудинки, 1,5 л горячего мясного бульона, 3 ст. л. риса, 200 г свежемороженого зеленого горошка, 4 ст. л. тертого сыра.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Сельдерей очистить, промыть и нарезать кубиками, черешок сельдерея — пластинками. Сладкий перец промыть, удалить плодоножку и семена, разрезать вдоль и нарезать кубиками. Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками. Лук очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить, мелко нарезать и растереть с солью. В большой кастрюле разогреть растительное масло и поджарить в нем мелко нарезанную грудинку.

Выложить подготовленные овощи и чеснок и пожарить все вместе при непрерывном помешивании 3 — 5 минут. Затем залить овощи горячим мясным бульоном и варить на слабом огне в течение 10 минут. Добавить промытый рис, размешать и варить еще 15 минут. За 5 минут до готовности положить зеленый горошек. При подаче на стол посыпать суп тертым сыром.