Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

1 большая курица, 2 ст. л. растительного масла, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 красная луковица, 1,5 ст. л. сливочного масла, 1 головка чеснока, 1/2 ст. бульона; перец, соль по вкусу.
Для соуса: 1/2 ст. сметаны, 1 ст. л. готовой горчицы, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, ломтики батона для подачи; перец, соль по вкусу.

Курицу промыть, обсушить салфеткой. Морковь, корень сельдерея и лук очистить, промыть, нарезать кубиками, выложить в сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинками. Часть пластинок смешать с растопленным сливочным маслом, поперчить, посолить и натереть этой смесью курицу. Выложить птицу на обжаренные овощи, вокруг разложить оставшиеся чесночные пластинки, поставить в духовку и запекать примерно 35 минут.

Затем курицу перевернуть, полить бульоном, снова поставить в духовку на 45 минут, периодически поливая выделяющимся при жарке соком. Запекать до золотистого цвета. Переложить курицу на подогретое блюдо, накрыть пищевой фольгой и дать постоять. Приготовить соус. Оставшиеся на сковороде овощи переложить в другую посуду Добавить к ним сметану, горчицу и зелень петрушки, поперчить, посолить и перелить в соусницу. Подавать курицу с соусом и поджаренными на растительном масле ломтиками батона.