Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

1 кг мякоти свинины, 250 г чернослива (без косточек), 1 стакан сухого белого вина, 1 ч. л. зерен белого перца, 1/2 ч. л. зерен гвоздики, 1 ч. л. семян кориандра, 1/2 ч. л. черного перца, 1 ч. л. порошка паприки, 3 ст. л. растительного масла; соль по вкусу.

Чернослив с вином, зернами перца, гвоздикой, кориандром и небольшим количеством соли варить на слабом огне при закрытой крышке 10 минут. Затем снять с плиты и оставить чернослив в этом соусе на 30 минут для маринования. Мясо промыть, обсушить, нарезать кубиками величиной примерно со сливу, натереть его солью, перцем и порошком паприки. Дать соусу стечь с чернослива. На шампуры нанизать попеременно подготовленные мясные кубики и чернослив, смазать растительным маслом и жарить над углями до образования коричневой корочки, периодически переворачивая. Подавать шашлык можно с рассыпчатым рисом и майонезом.