Ткемали
1 кг зеленой алычи, 1/4 ст. воды, головка чеснока, 3 ч.л. кориандра, 1,5 ч.л. красного молотого перца, черный молотый перец на кончике ножа, зелень укропа, кинзы или петрушки.
Алычу разрезать пополам, сложить в эмалированную кастрюлю, влить воду и проварить на слабом огне, чтобы отделились кожица и косточки, которые необходимо удалить из всей массы. Слить получившийся прозрачный сок, оставшуюся массу растереть в пюре и вновь варить до густоты сметаны, непрерывно помешивая деревянной лопаткой и постепенно добавляя прозрачный сок. Добавить чеснок и зелень, пропущенные через мясорубку (зелени нужно много — все должно окраситься в зеленоватый цвет), соль по вкусу, пряности. Тщательно перемешать, прокипятить и охладить.
Благодарим за рецепт сайт Кулинария.ру — кулинарные рецепты.
Еще интересные рецепты:
♨ Суп из шампиньонов
Шампиньоны 100 г, масло сливочное 10 г, лук репчатый 10 г, мука...
♨ Овощной плов
2-2,5 стакана риса, 2 луковицы, 2 моркови, 2 помидора, 1 большой сладкий...
♨ Лютеница
10 кг сладкого перца, 3 кг помидоров, 15 г молотого красного острого...
♨ Свекольный салат (консервирование)
4 кг свеклы, 2 кг сладкого перца, 2 кг лука (репчатого), 2...
Смотреть другие рецепты рубрик: Грузинская, Соусы, приправы, подливы
Рецепт "Ткемали" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |