Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

В магазинах «Лента» сейчас активно продаются кухонные ножи Fontignac. Хотим немного рассказать о данной марке ножей, тем более нам удалось собрать по ним достаточное количество отзывов.

Исторически, ножи Fontignac (верно произносить «Фонтиньяк», но их часто неправильно называют ножи Фонтигнак) – это семейство кухонных ножей с французскими корнями, ведущее свою историю аж с 1926 года, достаточно качественных, крепких и долговечных, изготовленных из хороших сталей.

Компания «Лента» в 2016 году активно реализует ножи под этим брендом, что привело к резкому росту их популярности в России. На самом деле, «лентовские» ножи (распространяющиеся по акции лояльности) имеют к исконным фирменным ножам Fontignac достаточно опосредованное отношение – это всего лишь надпись на лезвии. Те ножи, которые попадаются вам на глаза – обычные китайские ножи, изготовленные из простой и мягкой стали 420j2, быстро тупящейся, но при этом легко затачивающейся.

Лезвия ножей Fontignac в кухонном комплекте «от Ленты» довольно толстые, сами «фонтигнаки» тяжелые, как овощной нож, так и поварской; эргономичность этих ножей страдает, развесовка и баланс ножа тоже не отличается идеальностью.

Впрочем, заводская заточка, отделка и цена – вполне соответствуют своему среднему уровню, так что если вы пользуетесь обычными ножами (а не дорогими и брендовыми, например настоящими японскими сантоку), если вам нужен простой, в меру качественный нож – набор кухонных ножей Fontignac вам подойдет. Внешний вид китайских «фонтиньяков» соответствует французским кухонным ножам – так что глаз хозяйки эти наборы радовать будут :).

Отзывы о ножах Fontignac

Сразу оговоримся – наши отзывы о касаются именно ножей по акции «Ленты», а не фирменных и брендовых французских ножей, которые стоят совсем других денег. Более подробно о настоящих фирменных ножах Fontignac можно почитать на официальном сайте http://www.fontignac.com/en/, если знаете английский язык, но можно и просто посмотреть фото, ознакомиться с каталогом ножей.

Сайт же, который встречается на просторах интернета (fontignaccollection.com) – не является официальным сайтом fontignac, и скорее всего, является новомодным лендингом для реализации ножей просто под известным брэндом и каталога китайских ножей fontignac. Как раз здесь и в рекламных брошюрах вопрос о стране-производителе благоразумно обойден стороной.

Нож Fontignac сантоку (он же шеф-нож), имеющий классическую форму японских поварских ножей, с углублениями на лезвии – позволяет удобно резать продукты без прилипаний. Немного своеобразная техника нарезки напоминает пользование топориком и после некоторого времени оказывается очень удобной.

Нож изготовлен из цельного металла, его удобно мыть – как лезвие, так и ручку, он не пачкается и не имеет щелей и стыков, где будет скапливаться грязь. Но он достаточно тяжелый, правда это становится заметно только при долгой работе, когда рука устает. Заводская заточка fontignac сантоку очень острая, поэтому будьте аккуратны при работе с ним на начальном этапе. Дальше (примерно через пару недель-месяц) он начнет тупиться из-за мягкой стали – но зато его и легко повторно наточить.

Поварской нож Fontignac имеет форму лезвия, оптимальную для шинковки и вообще является основным инструментом на кухне. Заточку, по отзывам, имеет неравномерную – это косвенно говорит о качестве китайских ножей, но, по сути, сильно не влияет на функциональность. Ручка ножа довольно удобна для хвата, полая внутри, что позволило слегка уменьшить вес ножа. Центр тяжести находится на 1 см впереди руки, что очень удобно при работе с этим поварским ножом.

Главные рекомендации по пользованию поварским «фонтигнаком» — это не ронять его на пол, т.к. сталь мягкая, не замачивать надолго в воде, протирать и стараться резать на деревянной разделочной доске (поскольку пластиковые доски и из стекла довольно жесткие, не говоря уж о поверхности стола – нож быстрее затупится).

Поскольку заточка «из коробки» изначально очень острая – домохозяйки не рекомендуют использовать поварской нож для снятия кожицы и чистки овощей – можно порезаться. По той же причине могут пострадать и губки для мытья – поскольку поролон режется очень легко. Шинковать же и нарезать кубиками продукты, или же сделать тонкие колечки лука или лимона поварским ножом Fontignac очень легко и удобно, в этом ему не откажешь. Особенно хорошо нож с такой заточкой режет помидоры. Для ценника по акции нож очень хорош, но стоимость без скидки – 3500 рублей, как заявлено на промо-сайте с каталогом – для китайского ножа это, конечно, много. Скорее всего, ценник этот указан в маркетинговых целях.

Хлебный нож «Fontignac» — тот, который нож-пила — чуть хуже своих «братьев» справляется с задачей резки хлеба. Кроме того, что он длинный и легкий, он практически ничем не лучше обычных ножей. Хлеб крошится также, а особенных преимуществ не замечено.
Маленький нож для шпиговки (paring knife fontignac) наоборот, очень удобен и справляется со своими обязанностями инструмента для тонкой работы на кухне, выковыривания глазков у картофеля, чистки овощей и прочего — очень хорошо.

В общем, отзывы на ножи Fontignac неплохие – ножи для своей цены (по акции) хорошие, качество не хуже других китайских аналогов; ножи «фонтигнак» вполне интересны, но при этом не стоит ждать от них заоблачного качества, фантастических свойств или супер долговечности. Главное – своевременно затачивать лезвие: иначе меньше, чем через месяц нож резать перестанет. Как правильно точить нож — можно прочитать здесь. Ну и, конечно, использовать купленные ножи по назначению — не стоит чистить картошку ножом сантоку, а маленьким ножиком для шпиговки – стараться порубить мясо :).

Цена на ножи Fontignac

Цена на нож Fontignac сантоку по акции – около 700 рублей. К слову, по-настоящему качественные японские сантоку марок Tojiro или Hatamoto стоят несколько тысяч рублей (вплоть до 10).

Нож для шпиговки fontignac можно купить в «Ленте» за 299 рублей (с учетом акционных марок), нож для нарезки – за 599 рублей по акции, а поварской «Фонтиньяк» стоит столько же, сколько и сантоку – 699 рублей. Кроме этого, «Лента» реализует и различные аксессуары «фонтигнак», например, подставки для ножей, точилки, ножницы и другие.