Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

3 помидора, капуста (3 листочка), авокадо 1 шт, сельдерей стебли 2 шт, базилик 2 веточки, лимонный сок, вода 1 стакан, паприка по вкусу, можно взять немного сухариков по желанию.

Гаспачо — очень простой вегетарианский холодный суп из помидоров, корни рецепта которого уходят в средиземноморскую испанскую и португальскую кухню. Это некий аналог славянской окрошки. Иногда этот суп называют гаспаччо (с двумя «ч»), но это неправильное его наименование — обусловленное названием супа на итальянский манер. Настоящий же гаспачо — это прохладительное испанское или португальское блюдо, причем в Испании даже существовала специальная должность повара, «гаспачеро», который готовил только гаспачо.

Суп гаспачо готовится очень просто — очищаете свежие спелые помидоры от кожицы (проще всего это сделать, ошпарив их на короткое время). Можно обойтись и без этого шага в рецепте гаспачо — дело вашего вкуса.

Авокадо (в классическом простом рецепте его нет, но есть свежие огурцы и чеснок) крупно порезать, также крупно накрошить стебли базилика, сельдерея и капусту, соединить с помидорами и все ингредиенты супа загрузить в блендер. Измельченные таким образом овощи залить водой с лимонным соком (или уксусом). Для небольшой жирности можно также добавить чуть-чуть оливкового масла.

Перед подачей на стол хорошенько охладить или положить кусочки льда и сверху можно посыпать немножко измельченной зелени лука и положить сухарики.