Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Тесто: 250 г муки, щепотка соли, 1 ст.л. сахарного песка, 125 г сливочного масла, 1 взбитое яйцо.

Сливочное масло быстро порубить ножом, добавь сахар, соль, яйцо, 2 ст.л. холодной воды и быстро смешать массу с мукой. Сделать из теста шар и положи его на час в холодильник. Начинка: 400 г куриных грудок, нарезанных кусочками и обжаренных до золотистой корочки, 2 средние луковицы — нарезанные и обжаренные в масле, 150 г нарезанных грибов, 4 сваренных вкрутую яйца, соль и перец по вкусу. Края формы для выпечки смазать сливочным маслом и выложить на нее пласт раскатанного теста (оставь часто его, чтобы накрыть пирог), смочить всю поверхность водой, выложить подготовленную начинку (она должна наполнить форму примерно на 2/3) и залить соком от жарки. Накрыть форму слоем оставшегося теста, защипить его края, смазать взбитым яйцом и сделать в центре небольшое отверстие. Поставить пирог в духовку (190°) на полтора часа. Перед подачей к столу влить в отверстие еще немного сока от жарки.