Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Мясо 1 кг (говядина 50/50 — грудинки и огузка), лук репчатый 1 шт, чернослив 750 г, перец красный сладкий молотый 1 ч.л., томатное пюре 1 ст.л., вино сухое 1 стакан, соль, сахар 2/3 ст.л., перец горошком, лимон, мука, масло.

Мясо порезать порционными кусками, выложить на сковородку, влить полстакана жира и обжарить в нем до появления корочки. Чернослив замочить в теплой воде. На сковородку засыпать измельченную луковицу, посолить и поперчить, продолжить жарку, чтобы лук также подрумянился.

Влить горячую воду к мясу, и как только кусочки начнут размягчаться, засыпать к мясу чернослив. Потушить продукты в течение получаса и затем в отдельной маленькой сковородке обжечь сахар, залить его водой, дать раствориться и добавить его к мясу с черносливом. Также на основную сковороду влить смесь томатного пюре с вином, по вкусу положить горошины перца, дольки лимона (можно заменить их или добавить корицу на кончике ножа).

По практической готовности мяса спассеровать столовую ложку муки с 2 столдовыми ложками сливочного масла, и добавить в бульон, где тушилось блюдо — это немного сгустит соус.

Мясо с черносливом, приготовленное по этому рецепту, должно еще настояться примерно часов 6-12 в холодильнике, после чего его можно кушать. В качестве гарнира можно взять вареный рис. https://dubaixdate.com