Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Куриное мясо полкило, яйца 3 шт, хлеб белый пшеничный 50 г, соль по вкусу, сливочное масло 3 ст.л., сухари панировочные

Лакомые и сочные беляши обожают многие. И нет ничего сытнее, чем приготовленные беляши в домашних условиях. Кто-то возможно и не знает что такое беляш. Так вот это пирожок, начиненный мясным фаршем. На каждой кухне свои тонкости и хитрости их приготовления, но суть у них одна: тесто и начинка. Тесто может быть дрожжевое, бездрожжевое, слоеное, пресное и сдобное. Начинка бывает мясная (из любого мяса), грибная, картофельная и др.

Сушеные хлебные корки 50 г, петрушка зеленая 10 г, лук 45 г, яйцо сырое куриное 1 шт, соль, перец по вкусу, свиной жир 20 г, морковь небольшая 1 шт.

Гуляш берет свое начало в Венгрии, где по своей консистенции больше напоминал суп. В России же переделали гуляш на свой вкус, и теперь это горячее блюдо, подающееся на второе. Мясо, тушеное с овощами, подойдет к любому гарниру. Рецептов приготовления гуляша уйма, но есть 2 рецепта самых наивкуснейших. Получится ароматно-сочное и мягкое мясо. На гуляш из говядины с подливкой уйдет 90 мин.

Молоко 2 стакана, фарш мясной, куриный или любой другой – 1,5 кг, репчатый лук 1 головка, 2 пучка зелени (укропа), немного соли, мука — столько, сколько возьмет тесто.

½ кг кефира, мука высшего сорта 450 г (почти 3 стакана), сахар пара столовых ложек, 1 яйцо, пакетик ванильного сахара, столовая ложка разрыхлителя или 2 ч.л. соды

Молоко 1 литр, лапша готовая (или домашняя или покупная) 50 г, масло 1 ст.л., сахар 1 ч.л., веточка мяты

Мясо 1 кг (говядина 50/50 — грудинки и огузка), лук репчатый 1 шт, чернослив 750 г, перец красный сладкий молотый 1 ч.л., томатное пюре 1 ст.л., вино сухое 1 стакан, соль, сахар 2/3 ст.л., перец горошком, лимон, мука, масло.

Квас 2,5 л, мясо (телятина, говядина и вареный язык) 250 г, огурцы свежие 3 шт, перья лука 150 г, укроп и петрушка по желанию, яйца 3 шт, горчица, соль, сахар по вкусу, сметана 0,75 стакана.

Мясо или готовый мясной фарш 350 г, рис ½ стакана, 800 г свежей капусты, луковица, мука 1 ст.л., масло, сметана и томатное пюре – по 2 ст.л.

1 курица или бройлер (1-1,5 кг), перец молотый, соль, подсолнечное масло, сухари 150 г, 2 яйца, укроп, сливочное масло 100 г, 50 г муки, столовая ложка молока.

Полкило картофеля, фарш мясной ½ кг, сыр 100 г, лук 2 головки, масло сливочное 50 г, соль, масло растительное для обжаривания.

Мясо 500 грамм, полкило картофеля (5-6 шт), 320 грамм сыра, 4 луковицы, соус майонез, специи и соль, красное вино для маринада.

1 кг филе горбуши, 5-6 шт картофеля, 3-4 луковицы,1 морковь, полстакана тёртого сыра. 200 г майонеза, соль, чёрный молотый перец по вкусу, 2-3 веточки зелени, 2-3 кусочка лимона для украшения.

Грибы (желательно белые) 300 г, рис 125 г, морковь и корень петрушки по 150 г, луковицы 2 шт, 1 литр воды, 150 г подсолнечного масла, соль и перец.

Полкило мясного филе, 2 луковицы, мука 1 ст.л., мас ло 3 ст.л., килограмм картофеля, сметана 0,75 стакана, соус.

Полкило отваренной курицы (после варки очищенной от костей), лук репчатый 200 г, сметана 300 г, приправы по вкусу, но можно обойтись просто перцем и солью.

Сырое мясо (вместе с жиром) 200 г, перец и соль по вкусу, петрушка, бульон готовый мясной 2,5 литра.

Мясо без костей 1/2 кг, квашеная капуста готовая 1/2 кг, лук репчатый 1 головка, соль, молотый перец, масло сливочное 2 ст.л., томатный соус 2 ст.л., 1 картофелина, по 1 шт кореньев петрушки и сельдерея, небольшая морковка при желании, мука пшеничная 1 ст.л., вода 2,5-3 литра, лавровый листик.

Мясо (говядина или телятина) полкило, соленые огурцы 2 шт, картофель 5-6 шт, перловка или рис 0,5 стакана, лук 1 шт, морковь 1 шт, петрушка 2 корешка, лук-порей 1 шт, жир для обжарки 1 ст.л., перец горошком 5 шт, соль, папа лавровых листочков.

Мясо (говядина) 4 тонко порезанных крупных куска, шпик 40 г, лук репчатый 1 шт, огурец соленый 1/2 шт, горчица по вкусу, мука, сметана, жир, коренья как для супа, крахмал 1 ч.л., при желании — помидоры и грибы

5 картофелин, 2 ст л лимонного сока, 2 луковицы, кетчуп 2 ст л, свекла 1 шт, 1 кочан белокочанной капусты, 2 морковки, зубчики чеснока, сахарный песок, сметана или майонез, сухарики, перец, зелень укропа, соль, по вкусу.

3 ст.л. майонеза, по вкусу соль и перец, картофельный крахмал 3-4 ст.л., масло оливковое для жарки, чеснок, свинина полкило, 3 сырых яйца.

Початки кукурузные молодые, томатный кетчуп или соус готовый, или же помидоры; лук, масло для обжарки сливочное, соль и зелень на украшение.

1 крупная свекла, 50-70 г подсолнечного или оливкового масла, соль — по вкусу, чеснок 3-4 дольки.