Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Содержащиеся в луке-порее вещества (соли калия, кальция, железа, серы, магния и др.) делают его отличным профилактическим и лечебным средством, в частности против возрастных сосудистых заболеваний. Он разжижает кровь и так же, как репчатый лук и чеснок, снижает уровень холестерина в крови. Кроме того, его рекомендуют больным подагрой и ревматизмом, при психическом и физическом переутомлении, для улучшения деятельности печени и повышения аппетита. Кулинары используют его в качестве гарнира к мясным блюдам и для заправки супов.
В сочетании с яблоками и орехами из сырого порея получается изысканный салат. А тушеный в белом вине и с соусом из сливок и сыра — очень хорошая начинка для овощного пирога (во всех блюдах используется стебель лука).