Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Пряности, продающиеся в пакетиках — излюбленный товар фальсификаторов. Чуть-чуть перца, а остальное пыль и труха — вот обычный состав. Хоть раз каждая хозяйка, да попадалась на такие уловки продавцов.

Черный молотый перец, без которого не обходится ни один кулинар, готовят из зеленых недозрелых плодов, которые высушивают на солнце, а потом перемалывают. Молотый перец хорошего качества должен быть со жгучим, ярко выраженным ароматом и вкусом, безо всяких посторонних привкусов и запахов. Цвет молотого перца может варьироваться от серого до почти черного. Помолот перец должен быть равномерно. Самыми лучшими сортами черного перца считаются теллишери и малабарский.

Чтобы не купить фальсифицированный товар — внимательно читайте упаковку или этикетку. На ней обязательно должно быть указано:
— название продукта;
— адрес изготовителя, импортера, места происхождения;
— торговый знак производителя;
— состав продукта;
— масса (нетто);
— дата изготовления и упакования;
— способ приготовления;
— срок годности и условия хранения;
— технический или нормативный документ, в соответствии с которым продукт может быть идентифицирован;
— информация о сертификации продукта;

И еще небольшой совет — при покупке перца отдавайте предпочтение известным производителям. Они дорожат своей репутацией и следят, чтобы их товар не подделывали.