Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Баклажаны 8 шт среднего размера;
Начинка 1: лук репчатый 2 штуки большого размера, морковь 2 шт., помидоры 4 шт.;
Начинка 2: сыр 150-200 г., чеснок 4 зубчика, лук 1 шт;
Заливка: сливки 300-350 г., специи, соль по вкусу

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики и надрезать с одной стороны вдоль, аккуратно вырезать серединку, чтоб получилась скорлупка с небольшим слоем мякоти, внутри посыпать баклажаны солью и отложить на время приготовления начинки.

Начинка 1: Мякоть баклажанов мелко порезать и обжарить, переложить в миску. Затем обжарить лук, морковь, помидоры порезанные кружочками. Готовый фарш перемешать с обжаренными баклажанами, посолить, поперчить.

Начинка 2: Твердый сыр потереть на крупной терке, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, обжаренный лук, посолить.

Промыть баклажаны, половину нафаршировать начинкой 1, другую — начинкой 2. Нафаршированные овощи уложить в глубокую сковороду, срезом вверх, залить сливками (можно использовать слегка разбавленную сметану) со специями (можно любые — кинза, тмин, шафран, имбирь, кардамон, петрушка, кроме гвоздики и мускатного ореха) и поставить в духовку минут на 40. Можно подавать с гарниром или самостоятельно, обильно поливая подливой.