Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Потроха домашней птицы 95 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 10 г, лук-порей 10 г, масло сливочное, жир домашней птицы или маргарин столовый 5 г, зелень;
для лапши: мука 35 г, яйца 1/4 шт., вода 7 г, соль.

Обработанные потроха домашней птицы, кроме печенки, сварить; печенку сварить отдельно. Для ароматизации бульона добавить пучок зелени (букет). О «букете» для ароматизации подробнее можно прочитать в информации о супах. Морковь, петрушку, лук репчатый нарезать соломкой и спассеровать на жире. В процеженный кипящий бульон, полученный после варки потрохов, положить овощи, лапшу и варить до готовности при слабом кипении. Способ приготовления лапши такой же как в рецепте супа с домашней лапшой (для просмотра кликните на ссылку). При подаче положить в тарелку прогретые в бульоне потроха (желудок, нарезанный ломтиками, печенку — кусочками, крылышки и шейку, нарубленные на кусочки), налить суп и посыпать зеленью. Так же можно приготовить суп с вермишелью.