Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Свинина 80 г, капуста квашеная 100 г, крупа перловая 30 г, морковь 20 г, корень петрушки 5 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 10 г, крупа ячневая 10 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, зелень, соль.

Такие щи очень распространены на Урале. Называют их «толстыми» из-за использования среди продуктов приготовления питательной перловой крупы. Готовятся щи, как щи из квашеной капусты с фасолью, только вместо фасоли кладут 50 г перловой крупы, предварительно ее отпарив.