Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Свинина жирная 80 г, капуста квашеная 60 г, рис 20 г, лук репчатый 40 г, стручки фасоли 20 г, перец острый красный 2 г, сало топленое 20 г, сок томатный 50 г, чеснок 3 г, сметана 20 г, соль, зелень.

Квашеную капусту мелко порубить и варить до полуготовности при открытой крышке. Затем положить нарезанную кусочками или нарубленную с косточкой жирную свинину (желательно грудинку), рис и варить при медленном кипении до готовности капусты, риса и свинины. Репчатый лук очень мелко нарезать и спассеровать с жиром, влить томатный сок, довести до кипения и на слабом огне варить до тех пор, пока жир не окрасится в оранжевый цвет, затем соединить с супом, добавить острый красный стручковый перец, консервированные стручки фасоли с отваром и довести до кипения. Заправить щи растертым с солью чесноком и при подаче положить сметану, зелень петрушки.