Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Мясо 100 г, капуста квашеная 150 г, морковь 10 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, томаты консервированные 50 г, масло растительное 10 г, чеснок 2 г, сахар 2 г, сметана 20 г, соль, зелень;
для лепешек: крупа гречневая 50 г, творог 30 г, яйцо 1/4 шт., мука 5 г, сахар 2 г, масло растительное 10 г, соль.

Квашеную капусту перебрать, положить в кипящий бульон или воду и варить при открытой крышке до полуготовности. Затем добавить кусочки сырого мяса (желательно грудинку), пассерованные коренья, лук и варить щи до готовности мяса и капусты. За 10 минут до подачи положить в щи консервированные томаты, растертый с солью чеснок, заправить по вкусу солью, сахаром и довести до кипения.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу, добавить пропущенный через мясорубку творог, сырое яйцо, соль, сахар и хорошо размешать. Сформовать из фарша лепешки, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон.

В тарелку со щами положить сметану, посыпать зеленью, отдельно подать лепешки из гречневой каши с творогом.