Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Осетрина 100 г, головизна 50 г, морковь 20 г, корень петрушки 15 г, лук репчатый 40 г, огурцы соленые 30 г, каперсы 10 г, маслины 20 г, оливки 10 г, помидоры 40 г, томат-пюре 25 г, масло сливочное 10 г, лимон 1/10 шт., лавровый лист, перец черный молотый, зелень, соль.

Морковь, петрушку нарезать ломтиками, репчатый лук нашинковать, все вместе спассеровать, положить в кипящий рыбный бульон, снова довести до кипения и добавить остальные продукты (гарнир, осетрину). Помидоры нарезать кружочками и добавить в солянку за 5-10 минут до окончания варки. Варить и подавать солянку, как обычно.