Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Сельдь свежая 80 г, сардины 15 г, филе соленой или копченой сельди 20 г, лук репчатый 30 г, огурцы соленые 20 г, перец стручковый 15 г, помидоры 20 г, томат-пюре 5 г, каперсы 5 г, маслины 5 г, масло сливочное 10 г, лимон 1/6 шт., зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Репчатый лук, стручковый перец нарезать соломкой и пассеровать по отдельности до готовности. В лук при пассеровании добавить томат-пюре, лавровый лист и перец горошком. В горячую воду или рыбный бульон положить стручковый перец, лук, подготовленные соленые огурцы, каперсы и варить 10-15 минут. Затем добавить нарезанные на порции филе свежей сельди, сардины, мякоть салаки, нарезанную тонкими ломтиками вымоченную соленую сельдь или копченую, свежие помидоры, нарезанные дольками, и все варить до готовности свежей сельди. В тарелки с солянкой положить маслины, кружочки лимона и зелень.