Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Рыба 150 г, лук репчатый 30 г, огурцы соленые 40 г, морковь 25 г, корень петрушки 10 г, каперсы 20 г, томат-пюре 25 г, масло сливочное 20 г, картофель 100 г, лук зеленый 10 г, зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Филе рыбы без кожи и костей нарезать кусочками и отварить с добавлением репчатого лука, моркови, корня петрушки, лаврового листа, черного перца горошком и соли. В кипящий бульон, полученный от варки рыбы, положить обжаренные с томатом репчатый лук и морковь, добавить нарезанный кубиками картофель и варить 10 минут, затем ввести соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян и нарезанные соломкой кусочки отварной рыбы, каперсы, соль и варить до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком и зеленью петрушки. Солянку можно также приготовить из скумбрии, мероу, макруруса, угольной рыбы, морского карася.