Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Грибы сушеные 5 г, грибы свежие 15 г, маринованные 10 г, соленые 10 г, лук репчатый 50 г, огурцы соленые 30 г, маслины 20 г, каперсы 10 г, оливки 10 г, томат-пюре 20 г, масло сливочное 10 г, сметана 30 г, лимон 1/10 шт., лавровый лист, перец черный горошком, зелень, соль.

Сушеные грибы отварить, отцедить и нарезать соломкой. Предварительно отваренные в течение 4-5 минут и нарезанные соломкой свежие грибы положить в кипящий отвар из сушеных грибов и варить 12-15 минут. Подготовить как обычно репчатый лук с томатом-пюре и соленые огурцы. Маринованные опята, соленые рыжики или грузди ошпарить и нарезать соломкой. Подготовленные продукты положить в кипящий бульон и варить 10-15 минут, затем добавить отваренные сушеные грибы, черный перец, лавровый лист, посолить и дать закипеть. Ввести маслины, каперсы, сметану и варить еще 5 минут. В тарелку положить ломтик очищенного лимона и зелень.