Грудинка под голландским соусом
Для 4 порций: 800 г копченой грудинки, 3 ст.л. топленого масла, 3 луковицы, 125 мл красного вина, по 200 г брокколи, цветной капусты, моркови, спаржи, соль, черный перец, мускат, 3 яичных желтка, 250 г сливочного масла, лимонный сок.
Мясо со всех сторон обжарить в горячем топленом масле до образования румяной корочки. Луковицы очистить, разрезать каждую на 4 части и быстро обжарить вместе с мясом. Влить красное вино и около 125 мл воды. Накрыть и тушить на среднем огне около 60 мин. Тем временем овощи помыть и почистить. Отварить в кипящей подсоленной воде не разваривая. На теплой водяной бане взбить желтки с 3 ст.л. теплой воды. Добавить хлопья сливочного масла. Для остроты приправить соус лимонным соком и пряностями. Жаркое разрезать на порции. Выделившийся при жарке сок загустить и приправить специями. Подать с овощами и соусом.
Еще интересные рецепты:
♨ Свиное филе в шубе из лука-порея
На 4 порции: 750 г свиного филе,1 ст. л. растительного масла, соль,...
♨ Рыбное филе с картофелем в мундире
Картофель 600 г., филе рыбы 400 г., соль, перец, лимонный сок, горчица...
♨ Куриное филе в миндальной корочке с картофелем
4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки тмина, соль, перец, 400...
♨ Запеканка с шампиньонами
На 4 порции: 4 свежих огурца, 1 стручок красной паприки, 300 г...
Смотреть другие рецепты рубрик: Вторые блюда, Гарниры, Из мяса и ветчины
Рецепт "Грудинка под голландским соусом" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |