Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Вода 1 л, черника 350 г, сахар 100 г, крахмал картофельный 30 г, кислота лимонная;
для клецек: масло сливочное 40 г, яйца 2 шт., сахар 25 г, хлеб пшеничный 300 г, сметана 250 г.

Чернику сварить в кипящей с сахаром воде до готовности. Затем добавить лимонную кислоту и ввести крахмал, предварительно разведенный холодной водой, суп довести до кипения и охладить. Масло сливочное, желтки растереть с сахаром, добавить тертый хлеб, сметану, взбитые белки и все хорошо перемешать. С помощью двух ложек сформовать из массы клецки и опустить их в кипяток. Когда клецки всплывут, вынуть их шумовкой и положить в тарелки с супом.