Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Лук,
для маринада: 150 г уксуса, 250 г воды, 20 г соли, 50 г сахара, перец горошком, 3 лавровых листа

Тщательно отобрать и очистить луковицы, предпочтительно круглые. Затем в центре по всему периметру острым тонким ножом сделать надрезы под углом 45 градусов, прорезая луковицу до сердцевины. Осторожно нажимая на края, разделить луковицу на 2 половины. Банки готовить как обычно, лучше всего годятся 800-граммовые банки с завинчивающейся крышкой. Луковицы обдать кипятком и дать остыть. Сложить осторожно в банки.

Приготовить маринад: смешать все составляющие, довести до кипения. 250 г воды можно заменить вареным свекольным соком. Взять большую свеклу, отварить, натереть на мелкой терке, отжать сок. Замерить количество. Залить без предварительного кипячения в байки, доливая доверху кипяченым маринадом. Закрутить крышками. Через 18 часов лук готов к употреблению.Аккуратно разделить луковицы на зубчатые чешуйки — лепестки цветка. Собрать цветок, вкладывая 2-3 лепестка друг в друга. Такие «цветки» хорошо смотрятся как украшение любых салатов, а также как самостоятельная острая закуска.