Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Для сиропа: на 1 л воды 200-300 г сахара, 3 г лимонной кислоты

Для компотов пригодны крупные, примерно 15 мм в диаметре, черешни сортов: Жабуле, Наполеон розовый, Наполеон черный, Франсис и др.
Перед консервированием черешни очистить от плодоножек, удалить мятые, загнившие, поврежденные плоды, вымыть в проточной воде и уложить в банки. Банки нужно периодически встряхивать, чтобы плоды улеглись возможно плотнее. Не рекомендуется при укладке смешивать плоды, разные по размеру и цвету. Заливать черешню сиропом и стерилизовать в кипящей воде: в пол-литровых банках — 12-15 минут, в литровых — 18-20, в трехлитровых — 25-30 минут.