Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На 1 л маринада: 450 г воды, 400 г сахара, 100 г 9%-ного укуса, 5-6 горошин гвоздики, душистого перца и кусочек корицы

Ягоды моем, дадим воде стечь, надколоть каждую в нескольких местах заостренной спичкой, наполнить банки до плечиков, постукивая, чтобы ягод вошло больше. Изготовление маринада: воду вскипятить со специями, остудить, процедить, добавить уксус и залить банки с крыжовником. Заполненные банки накрыть крышками и, поставив в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и кипятить 3 минуты с момента закипания. Маринованный крыжовник особенно хорош в домашней капусте — провансаль, в винегретах и салатах, а также как гарнир ко вторым блюдам, например, жаркому.