Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На 1 л воды: 100 г сахара, 50 г соли, 2-3 г кусковой корицы, 6-8 шт. гвоздики и перца горошком, 150 г 10%-ного уксуса

Выбирают корни свеклы диаметром 1,5-2,5 см и обрезают концы. Затем свеклу моют, помещают в ведро или бак до половины емкости посуды, заливают водой вровень с корнеплодами и лопаткой или палкой быстрым круговым вращением в течение 3-5 минут отмывают землю, песок и частично удаляют кожицу. После этого свеклу 2-3 раза промывают чистой водой, отваривают в течение 15-20 минут и охлаждают водой. Затем ножом очищают корнеплоды и придают им форму бутонов розы. После этого свеклу еще раз промывают и консервируют по рецепту Свекла маринованная сладкая.