Кабачки соленые. Способ №1
На 10 кг кабачков 320 г укропа, 60 г корня хрена, 2 стручка красного горького перца, 2-3 зубчика чеснока.
Состав заливки: на 1 л воды — 70-80 г соли
Для засолки берут кабачки не более 15 см, диаметром 4-5 см, свежие с плотной мякотью. Кабачки вымыть и замочить на 2-3 часа в холодной воде. На дно подготовленной тары положить половину приправ, а затем тщательно уложить кабачки. Если емкость большая, то часть специй кладут посредине, а оставшиеся сверху. Затем кабачки заливают рассолом с избытком. Сверху положить кружок деревянный и гнет. Посуду накрыть чистой тканью и выдерживать при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения. Затем перенести в помещение с температурой 0 градусов. Через 10-15 дней долить рассолом до краев и плотно закрыть крышками.
Еще интересные рецепты:
♨ Засолка кабачков и патиссонов
Соленые кабачки и патиссоны не менее вкусны и питательны, чем огурцы, и...
♨ Томаты, консервированные без стерилизации
На 3-х литровую банку: свежих помидоров (бурого или молочного цвета) 1,6 кг,...
♨ Кабачки консервированные стерилизованные
Соотношение продукта на банку: кабачки 60-65%, заливка 35-40%; На банку 1 л: кабачки...
♨ Компот из кабачков и алычи
Кабачки, алыча, для сиропа: на 1 л воды 200 г сахара Взять зрелые...
Смотреть другие рецепты рубрик: Кабачки, тыквы, Соления, маринады, заготовки
Рецепт "Кабачки соленые. Способ №1" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |