Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Самая полезная и качественная пища может принести организму не пользу, а вред, если мы не позаботились о безопасной посуде.
Необходимо привыкнуть к мысли, что, выбирая кухонную посуду, не надо руководствоваться соображениями красоты и уж тем более не стоит пытаться сэкономить на этом пункте бюджета, ибо и тот, и другой критерий подхода не гарантирует вам безопасность. Итак, чем может грозить неправильный выбор.

Пластмасса
Основную угрозу в этом секторе кухонной утвари представляют меламиновые изделия. Меламин — это ярко-белый пластик, чаще всего разрисованный броскими цветочками, внешне напоминающий фарфор. Нарядные меламиновые тарелки радуют глаз, но есть из подобной посуды нельзя, так как вместе с супчиком в желудок попадет формальдегид — яд, который выводит из строя многие органы.
Постоянное использование такой посуды может сказаться даже на потомстве — велика вероятность того, что дети родятся с уродствами. Помимо этого, при нагревании в меламине образуются канцерогены, которые, как известно, способствуют образованию раковых клеток. Несмотря на то, что в отношении меламина существует специальное постановление Госсанэпиднадзора, запрещающее торговлю подобной продукцией, в подземных переходах и на маленьких импровизированных рыночках ее до сих пор продают весьма бойко. Так что будьте осторожны.

Хрусталь
Что касается этого излюбленного нашими хозяйками предмета роскоши, каковой обычно покоится в ожидании торжественной минуты в сервантах и шкафчиках, то, честно говоря, там ему в лучшем случае и место. Дело в том, что хрусталь является источником радиоактивного излучения, к счастью, достаточного слабого. Обусловлена эта не слишком способствующая здоровью особенность тем, что, согласно технологии его производства, в массу добавляется свинец, который наделяет изделия особым блеском и мелодичным звоном.

Надо иметь в виду, что напитки, длительное время хранящиеся в хрустальных графинах (несколько месяцев), впитывают в себя изрядную дозу свинца, поэтому графины наполнять следует непосредственно перед подачей на стол, а оставшееся недопитым переливать затем в стеклянную посуду.

Керамика и фарфор
Посуда из керамики тоже подчас несет опасность нашему здоровью, но дело заключается не в самой керамике, а в декоративном покрытии, выполненном из некислотостойких красок. Потому-то глазурованная керамика может таить в себе предостаточно свинца и редкоземельных металлов. Аналогичная проблема и с фарфоровой посудой: некачественная краска, с помощью которой нанесены изображения, призванные повысить эстетическую ценность и отпускную цену изделия, может служить источником кобальта, совершенно лишнего для вашего организма.

Алюминий
Алюминиевые кастрюльки, хотя и являются привычными на наших кухнях и любимыми многими хозяйками за их легкость, могут способствовать, как выяснили западные ученые, развитию некоторых форм старческого слабоумия, в частности, болезни Паркинсона и болезни Альцгеймера. Сам по себе алюминий вреда не несет, но, окислившийся в воде, он представляет угрозу. Особо опасны такие кастрюльки для людей с нездоровыми почками. Так что нержавейка — это не роскошь и не дань моде, а способ сохранения своего здоровья. А если на комплект блестящей кухонной утвари вы еще не накопили, то оставайтесь верными эмалированным кастрюлям и чугунным сковородкам. Но коли избавиться от алюминия нет возможности, по крайней мере, не стоит отдраивать до блеска алюминиевую посуду металлическими щетками. Покрытая оксидным слоем старая кастрюля хоть и не отличается красотой, зато больше уже не способна окисляться.

Так что, уважаемые домохозяйки, будьте внимательны и используйте посуду с осторожностью.