Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

На 6 порций: 200 г куриного филе, 2 луковицы, 100 г твердого сыра, 150 г сметаны или сливок, 1 ст.л. сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу, сок лимона.

Филе отварить в подсоленной воде. Остывшее мясо отделить от костей и мелко нарезать. Лук мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, отжать. Сметану (сливки) соединить с натертым на крупной терке сыром, добавить масло, в котором жарился лук, сок лимона, перемешать. В кокотницы (специальная посуда для подачи жюльена, маленькая кастрюлька с длинной ручкой) положить слоями: куриное мясо, сливочное масло, лук, сырно-молочный соус. После слоя лука поперчить. Запекать в духовке при 220-250 град. Подавать, посыпав измельченной зеленью, а ручку кокотницы обернуть салфеткой.

Если готовите жюльен для праздничного стола, подайте к нему бокал сухого красного вина — гости обязательно оценят ваш вкус! Если в доме нет кокотниц, их можно заменить огнеупорными формами или приготовить жюльен на сковороде, а потом разделить порционно.