Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

400 г куриной грудки, 1 пучок зеленого лука, 1 стручок желтого перца, 2 дольки чеснока, 2 помидора, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана куриного бульона, 1/2 л воды, 1 стручок перца чили, 1 ст. л. изюма, 1 стакан длиннозернистого риса, 1 ст. л. измельченных орехов, щепотка шафрана, 1/2 пучка зелени петрушки, 200 г несладкого йогурта; молотый тмин, перец, соль по вкусу.

Мясо промыть, обсушить, нарезать кубиками величиной 1 см. Лук промыть, нарезать колечками. Желтый перец промыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Чеснок очистить, мелко нарезать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, выложить мясо, перец, лук и чеснок.

Обжаривать все вместе на сильном огне 4 минуты, непрерывно помешивая. Положить шафран в бульон и залить этим бульоном мясо, дать закипеть. Измельчить чили и вместе с промытым изюмом, рисом, орехами и помидорами добавить к мясу. Залить все водой, поперчить, посолить. Накрыть плов крышкой и поставить в духовку. Время от времени рис нужно помешивать и, если это необходимо, доливать воду. Готовый плов при подаче посыпать промытой и мелко нарезанной зеленью петрушки. Йогурт влить в соусницу, посыпать тмином и подавать к плову.