Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Полкило мяса, 150 грамм домашней лапши (можно взять тонкую вермишель), лук, картофель и, возможно, по 1 шт, 2 ст.л. масла, другие коренья по вкусу (например морковь).

На мясе или курице отварите бульон, процедите. Слегка обжарьте на жире порезанные соломкой лук и картофель (и если взяли другие корнеплоды — то и их), закинуть в суп, довести до кипения и засыпать вермишель или готовую лапшу. По вкусу положить лавровый лист, перец, соль, и варить суп-лапшу в течение 20 минут, не меньше. Можно взять вместо лапши — макароны, звездочки или рожки и т.п. Перед подачей на стол суп с домашней лапшой посыпается зеленью.

Для приготовления домашней лапши надо стакан муки горкой высыпать на доску, в середине сформировать ямку и влить туда яйцо, немного подсолить и плавно подливая воду (понадобится примерно четверть стакана), замесить крутое тесто. По достижению однородной консистенции — раскатать тонким пластом, посыпать мукой, нарезать на ленточки шириной 5 см, и затем сложить эти ленточки друг с другом и нашинковать. Лапшу разложить на сите для подсушивания, после чего она готова к загрузке в суп.