Соус майонез
1 желток, соль, перец, 225 г растительного масла, охлажденного до 15 С, 20 г уксуса.
Загрузка...
Холодный способ. Взбить желток деревянной ложкой или механической взбивалкой. Постепенно маленькими порциями, добавить растительное масло. Не вливать новую порцию до тех пор пока масса не станет однородной. В готовый соус добавить соль, перец и уксус. Яйцо и масло должны иметь одинаковую температуру. Нельзя использовать застывшее масло.
Горячий способ. Положить в маленькую кастрюлю 1 желток, 1 ст. л уксуса, перец, соль. Взбивать все на водяной бане веничком. Постепенно, маленькими порциями, добавить растительное масло. Температура водяной бани не должна достигать 100 С.
Еще интересные рецепты:
♨ Вафли (4)
Масло, маргарин, яйца, молоко. Все исходные продукты должны иметь одинаковую температуру. Тогда они...
♨ Пряники заварные
Продукты: 3 ст. муки, 1 ст. меда или сахара, 50 г маргарина...
♨ Крем из манной каши
1/2 стакана молока, 1 ст.л. манной крупы, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л....
♨ Соус «Грибиш»
Яйца 3 шт., масло растительное 250 г, горчица 30 г, корнишоны 50...
Смотреть другие рецепты рубрик: Соусы, приправы, подливы
Рецепт "Соус майонез" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |