Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

200 г лапши, соль, 1 ч. л. растительного масла, 4 помидора, 250 г цуккини, 250 г баклажанов, 25 г маргарина, 1 ст. л. муки, 275 мл молока, 200 г сливочного плавленого сыра, белый перец, 4 ст. л. тертого мускатного ореха, 4 ст. л. тертого сыра пармезан
В одной порции 540 ккал, время приготовления 20 минут

Отварить лапшу в подсоленной воде с растительным маслом. Откинуть на дуршлаг. Нарезать тонкими ломтиками помидоры и овощи. Бланшировать цуккини и баклажаны 2 минуты в кипящей подсоленной воде. Выложить на дуршлаг, промыть холодной водой и дать воде стечь.

Для приготовления соуса разогреть маргарин, перемешать с мукой и пассеровать 30 секунд. Влить молоко, положить плавленый сыр и, помешивая, продолжать нагревать до полного расплавления сыра. Заправить солью, перцем и мускатным орехом.

Нагреть духовку до 200 градусов. Выложить слоями в смазанную жиром форму для запекания лапшу, помидоры и бланшированные овощи. Полить сырным соусом, посыпать тертым сыром. Запекать.

Особенности рецепта
Можно не добавлять в воду при варке лапши растительное масло.
Отваренную лапшу выложите на дуршлаг и промойте холодной водой. Калорийность такой запеканки значительно снизится.
Так же можно отказаться от пассерованной муки. Просто при постоянном помешивании расплавьте сыр в горячем молоке. Если нужно, загустите соус небольшим количеством связующего для соуса или 1-2 ложками томатной пасты. Кроме того, это придаст ему аппетитный цвет.