Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Бульон рыбный 300 г, капуста свежая 60 г, грибы соленые или маринованные 40 г, огурцы соленые 30 г, томат-пюре 25 г, маслины 10 г, сало 20 г, сельдь копченая 20 г, лук репчатый 40 г, масло сливочное 20 г, зелень, соль;
Для фрикаделек: филе рыбное 40 г, мясо криля (креветок) 10 г, молоко 15 г, лук репчатый 5 г, масло сливочное 5 г, хлеб пшеничный 10 г, мука 10 г, яйцо 1/4 шт., перец черный молотый, соль.

Белокочанную капусту нашинковать и тушить с очищенными от кожицы и семян, нарезанными ромбиками солеными огурцами, обжаренным мелко нарезанным репчатым луком и томатом-пюре. В рыбный бульон положить нарезанное кусочками сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные соленые или маринованные грибы, маслины, тушеные овощи и варить 5-10 минут.

Отдельно приготовить фрикадельки: нарезанное кусочками рыбное филе без кожи и костей вместе с мясом криля (или же креветками, крабовыми палочками) пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный репчатый лук, замоченный в молоке пшеничный хлеб, яйцо, черный молотый перец, соль, сформовать шарики величиной с грецкий орех, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле. При подаче в солянку положить фрикадельки и мелко нарезанную зелень.