Соус из шампиньонов с вином и сливками
200 г шампиньонов, сливочное масло, 1 лимон, 2-3 ложки бульона, 50 г масла, 1/2 ложки муки, 1-2 рюмки белого вина, 2 яичных желтка, соль, сахар.
Загрузка...
Нарезать кружочками 200 г шампиньонов, положить их в кастрюльку на сливочное масло, выжать сок из 1 лимона, подлить 2-3 ложки мясо-грибного бульона, тушить до мягкости. В другой кастрюльке вскипятить 50 г масла с 1/2 ложкой муки, влить грибной соус, 1-2 рюмки белого вина (кто хочет 1/2 стакана сливок), вскипятить и всыпать шампиньоны. Снять с огня, слить в кастрюльку жидкость, добавить 2 желтка, по 1/2 чайной ложки соли и сахара, перемешать, нагреть до + 70-75 градусов Цельсия, перелить на шампиньоны. Подают соус к отварным: цыплятам, телячьим ножкам, голове, телячьей грудинке.
Еще интересные рецепты:
♨ Соус с изюмом к языку, или блюдам из рыбы. Старинный рецепт
1 ложка муки, 1/2 ложки сливочного масла, 2-3 стакана бульона (мясного, овощного...
♨ Соус с лимонным соком и мадерой к птице и цыплятам
1 ложка муки, 1/2 ложки масла, 6 (3+3) стаканов бульона после варки...
♨ Лионский соус
1 луковица, 1,5 ст.л. растительного масла, белый соус, 1 стакан белого вина,...
♨ Красный соус для котлет с белым вином. Старинный рецепт
Жир от жарки котлет, 2 ложки тертой белой булки, 1 стакан бульона,...
Смотреть другие рецепты рубрик: Соусы, приправы, подливы
Рецепт "Соус из шампиньонов с вином и сливками" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |