Соус из трюфелей к птице. Старинный рецепт
1 ложка муки, 1/2 ложки сливочного масла, 2-3 стакана бульона (мясного, овощного или рыбного), 2-3 яичных желтка, 3 куска сахара, лимонный сок, 1 ложка каперсов, 1 ложка маринованных грибов, 1/2 лимона, 1/2 стакана красного вина, 6 средних соленых и вымоченных в воде трюфелей сварить в 3/4 стакана мадеры или малаги.
Загрузка...
Приготовить красный соус, добавить лимонного сока, смешать с трюфелями и вином, вскипятить.
Еще интересные рецепты:
♨ Старинный рецепт французского соуса к жаркому или паштету из дичи
400 г говядины, 100 г шпика, 2 луковицы, черный перец, лавровый лист,...
♨ Соус с лимонным соком и мадерой к птице и цыплятам
1 ложка муки, 1/2 ложки масла, 6 (3+3) стаканов бульона после варки...
♨ Земляничный малиновый соус к пудингу
1,5 стакана малины или земляники, 1 стакан воды, 1/2 стакана вина, сахар,...
♨ Крепкий бульон с вином
1,2 кг говядины, 1 курица, вода, 1/2 стакана вина Готовится как красный бульон...
Смотреть другие рецепты рубрик: Соусы, приправы, подливы
"Соус из трюфелей к птице. Старинный рецепт" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |