Старинный рецепт французского соуса к жаркому или паштету из дичи
400 г говядины, 100 г шпика, 2 луковицы, черный перец, лавровый лист, 3-4 стакана воды, бульон, 1/2 стакана мадеры, 6 ломтиков трюфелей, 5 корнишонов, соль
Загрузка...
Мелко изрубить 400 г говядины и 100 г шпика, 2 луковицы, белых кореньев по 1 шт., черного перца, лаврового листа, поджарить докрасна, затем долить 3-4 стакана воды, варить 1 час. Приготовить мучную поджарку в масле (как в рецепте соуса из луковиц с тмином), развести бульоном, влить 1/2 стакана мадеры, положить 6 ломтиков трюфелей, 5 корнишонов (огурцы), порезанных в длину, варить 15 мин., посолить по вкусу. Подавать к жаркому или паштету из дичи.
Еще интересные рецепты:
♨ Трюфели под соусом с мадерой
На 6 персон: 6 трюфелей, шпик, бульонный дир, 1 рюмка мадеры, хлеб,...
♨ Артишок, фаршированный шампиньонами с мадерой
Артишоки, 8-12 шампиньонов, лук, петрушка, сухари, соль, перец, шар шпика, 1-2 рюмки...
♨ Колбаса по-домашнему
4 кг свинины, 2 кг говядины филе, 2 кг шпика, 6,3 г...
♨ Соус из трюфелей к птице. Старинный рецепт
1 ложка муки, 1/2 ложки сливочного масла, 2-3 стакана бульона (мясного, овощного...
Смотреть другие рецепты рубрик: Вторые блюда, Гарниры, Соусы, приправы, подливы, Французская
"Старинный рецепт французского соуса к жаркому или паштету из дичи" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |