Французский жульен
1 кг говядины, 500 г кореньев, 1 большая морковь, 1 сельдерей, 6-8 шт. спаржи, 1 кочан цветной капусты, 1 ложка зелёного гороха, 6-12 шт. зелёных бобов, 50 шт. листьев щавеля, шпината, салата.
Загрузка...
Сварить желтый или красный бульон, очистить его мясной оттяжкой. Коренья поджарить в ложке сливочного масла до золотистого цвета. Сварить нарезанную кружочками цветную капусту, спаржу, сушёный зелёный горошек и зелёные бобы. Листья шпината, щавеля и салата обдать кипятком, промыть водой на сите. Всё это положить в суповую миску, залить бульоном и подавать. Бобы варить отдельно с 1/2 ложкой соды и соли.
Еще интересные рецепты:
♨ Бульон весенний (с овощами и зеленью)
Бульон мясной, куриный или из дичи 400 г, капуста цветная 30 г,...
♨ Суп овощной со спаржей
Спаржа 60 г, горошек зеленый 20 г, морковь 30 г, репа и...
♨ Суп рыбный с овощами
Рыба 50 г, картофель 20 г, морковь 15 г, лук 10 г,...
♨ Щи из зеленой крапивы
5 тарелок бульона, 2-3 сушеных гриба, 800 г зеленой крапивы, соль, 1...
Смотреть другие рецепты рубрик: Горячие супы, Французская
Рецепт "Французский жульен" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |