Бульон с тушеными овощами
Бульон мясной 400 г, капуста савойская 40 г, репа 20 г, морковь 20 г, петрушка 10 г, сельдерей 10 г, лук репчатый 20 г (1 шт.), лук-порей 20 г, помидоры 20 г, масло сливочное 5 г, лавровый лист, соль, перец, гвоздика.
Морковь, репу, петрушку, сельдерей нарезать дольками (репу предварительно погрузить в кипящую воду на 2-3 минуты), мелкие головки репчатого лука очистить, лук-порей нарезать на кусочки 3-4 см, а савойскую капусту — небольшими дольками или шашками и погрузить на 2-3 минуты в кипяток. Положить в сотейник савойскую капусту, а рядом различные коренья и лук. Овощи разровнять, слегка посолить, залить горячим бульоном так, чтобы они были только покрыты, и добавить специи: лавровый лист, перец горошком и гвоздику (3-4 шт. на 10 порций). Посуду закрыть крышкой, довести бульон до кипения и поставить в жарочный шкаф на 30-40 минут. Отдельно в небольшом количестве бульона припустить нарезанные дольками помидоры. При подаче в тарелку положить овощи такими же отдельными кучками, какими они были расположены в сотейнике, добавить припущенные помидоры и налить прозрачный бульон.
Еще интересные рецепты:
♨ Суп с савойской капустой и мясом
Мясо говяжье 60 г, кости 150 г, капуста савойская 80 г, морковь...
♨ Щи из белокочанной капусты
Капуста 160 г, репа 15 г, морковь 20 г, петрушка 5 г,...
♨ Овощной суп в горшочке с цыпленком
Бульон мясной 400 г, цыпленок 70 г, морковь 30 г, репа 20...
♨ Овощной бульон в горшочке
Бульон мясной или куриный 400 г, цыпленок 70 г, морковь 30 г,...
Смотреть другие рецепты рубрик: Бульоны, Из овощей
Рецепт "Бульон с тушеными овощами" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |