Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Кости от ветчины 100 г, грудинка говяжья 80 г, сосиски 20 г, свекла 80 г, картофель 80 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, томат-пюре 25 г, сало свиное топленое 10 г, мука 5 г, сахар 5 г, уксус 3%-ный 5 г, сметана 15 г, лавровый лист, перец черный молотый, соль, зелень.

Кости от ветчины сварить вместе с говяжьей грудинкой. Морковь, петрушку и репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать на свином сале 10 минут, затем добавить томат- пюре и пассеровать еще 10 минут. Свеклу сварить в кожуре, очистить и нашинковать. В бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, положить вареную свеклу, спассерованные муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец и варить 10-15 минут. В конце заправить борщ сахаром и уксусом. При подаче положить в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпать зеленью.