Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

150 мл очищенного оливкового масла; 5 столовых ложек красного винного уксуса; 2 зубчика чеснока, измельчить; 1/4 чайной ложки соли; молотый черный перец; 4 средних сладких перца (красные и зеленые), запечь, а сок сохранить; 2 деревенских батона (из муки грубого помола), каждый около 400 г; 100 г консервированных филе анчоусов, просушить и нарезать; 350 г крупных помидоров, нарезать ломтиками; 24 листа свежего базилика; 1 большая красная луковица, тонко нарезать; 16 маслин без косточек, нарезать ломтиками.

Смешать масло, уксус, чеснок, соль, немного перца сок от запеченных перцев. Соус готов. Разрезать каждый батон на 3 одинаковые части по горизонтали. Нижний слой батона полить 2 ложками соуса и положить на него 1/4 анчоусов, перцев, помидоров, базилика, лука, а сверху оливки. Полить 2 столовыми ложками соуса средний слой батона и прикрыть нижний слой политой стороной вниз. Полить еще 2 столовыми ложками соуса с другой стороны и уложить еще 1/4 салатных компонентов сверху. Полить 2 столовыми ложками соуса верхнюю часть батона со стороны мякиша и положить политой стороной вниз. Аккуратно прижать, затем завернуть в вощеную бумагу, а потом в фольгу. То же самое проделать со вторым батоном. Дать, багетам настояться 2-3 часа, чтобы они хорошо пропитались. Порезать на куски и подавать.