Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

1/2 мелконакрошенной капусты (средней величины), 1 цветная капуста (средней величины), 1,5 стакана воды (375 мл), 40 г сливочного масла, 2 ложки муки, 1,5 стакана молока (375 мл), 4 яйца (желтки и белки отдельно), 1 баночка жирного или полужирного творога (250 г), 100 г тертого твердого сыра, 1 ложка кукурузного крахмала, соль и черный перец по вкусу, маргарин для смазывания противня

Нагреть духовку до средней температуры. Положить цветную и белокочанную капусту в кастрюлю, влить воду и варить до готовности. Снять с огня, отцедить и размять капусту до состояния однородного пюре. Распустить масло в маленькой кастрюльке, всыпать туда муку и держать на среднем огне, все время мешая, пока смесь не начнет пузыриться. Влить постепенно молоко, все время тщательно перемешивая. Соус должен загустеть. Слегка охладить. Добавить по одному желтки и хорошенько взбить после каждого. Добавить в соус размятую капусту, творог и сыр, кукурузный крахмал, соль, перец и все тщательно перемешать. В отдельной посуде взбить белки до состояния крепкой пены и осторожно смешать с полученной массой. Смазать противень и выложить смесь. Запекать в течение 50 минут или до готовности.