Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Капуста свежая 130 г, картофель 80 г, морковь 20 г, корень петрушки 10 г, лук репчатый 20 г, помидоры свежие 50 г, яблоки 40 г, масло топленое 10 г, сметана 10 г, мука 5 г, зелень, соль.

Репчатый лук нарезать ломтиками и спассеровать до полуготовности. Морковь и петрушку нарезать соломкой, смешать с пассерованным репчатым луком и продолжать пассеровать еще 5-10 минут. Затем влить бульон и тушить в закрытой посуде до готовности. Свежую капусту нашинковать, ошпарить, положить в кипящий бульон и варить 10 минут. Затем, добавив нарезанный дольками картофель, тушеные овощи, варить еще 10 минут, после чего заправить щи пассерованной мукой, положить нарезанные дольками помидоры, свежие яблоки кислых сортов и довести до готовности. При подаче положить в тарелку сметану.