Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Для сиропа: на 1 л воды 300-500 г сахара

Лучшими для компота являются такие сорта, как Краснощекий, Никитский, Тираспольский поздний. Советуем брать слегка недозрелые абрикосы, с плотной, но зеленой мякотью.

Перед консервированием плоды тщательно вымыть, перебрать, по бороздке разрезать пополам и удалить косточки. Мелкие плоды можно положить в компот целиком. Половинки абрикосов уложить срезами вниз, как чешуей, чтобы плодов в банку поместилось больше. Затем залить плоды нагретым до кипения (90 — 95 градусов) сиропом и стерилизовать в кипящей воде. Продолжительность стерилизации поллитровых банок — 20-25 минут, литровых — 30-35 минут.