Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Для сиропа: на 1 л воды 1/2-1 кг сахара

Для компота взять зрелые плоды, без плесени и гнилых пятен. Перед консервированием плоды очистить от кожуры и от белых волосков, которые придают компотам горьковатый привкус. После очистки дольки вначале на полминуты опустить в горячую (85 градусов) воду, а затем в холодную, уложить в банки, залить горячим (90 — 95 градусов) сиропом и стерилизовать в кипящей воде: в пол-литровых банках — 12-15 минут, в литровых — 18-20, в трехлитровых — 25-30 минут.