Кок-о-ван (курица в красном вине)
Курица около 1,5 кг, 4 ложки растительного масла, 150 г копчённой гусиной грудинки,нарезанной кубиками, 1 бокал бренди, 12 маленьких луковиц, 1 ложка муки, 1 стебель тимьяна, 1 бутылка Каберне (красное сухое), перец,соль.
Выпотрошенную тушку разрезаем на 8 частей. Солим, перчим, обваливаем в муке. В большой кастрюле поджариваем гусиную грудинку. Вынимаем шумовкой, а в оставшемся масле подрумяниваем куски курицы. Подогреваем бренди в половнике, поджигаем его, поливаем курицу и дожидаемся пока погаснет огонь. Добавляем грудинку, лук, тимьян и заливаем вином. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 50-60 мин., переворачивая куски. Выкладываем куски вместе с луком на блюдо. Продолжаем варить соус пока не загустеет (должен получиться стакан соуса). Заливаем соусом курицу.
Еще интересные рецепты:
♨ Курица в дыне
1 курочка небольшого размера, 1 дыня такого размера, чтобы поместилась курица и...
♨ Тимьян (чабрец)
Не только придает особый вкус еде, но и улучшает пищеварение. Именно поэтому...
♨ Фейжоада (блюдо бразильской кухни)
5 стаканов черной фасоли, 1 кг копченой говядины,1/2 кг свиных ребер, 1/2...
♨ Свинина в квасе
1/2 кг свинины, 1/2 л кваса, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1/2...
Смотреть другие рецепты рубрик: Вторые блюда, Гарниры, Из птицы
Рецепт "Кок-о-ван (курица в красном вине)" на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |