Кок-о-ван (курица в красном вине)
Курица около 1,5 кг, 4 ложки растительного масла, 150 г копчённой гусиной грудинки,нарезанной кубиками, 1 бокал бренди, 12 маленьких луковиц, 1 ложка муки, 1 стебель тимьяна, 1 бутылка Каберне (красное сухое), перец,соль.
Выпотрошенную тушку разрезаем на 8 частей. Солим, перчим, обваливаем в муке. В большой кастрюле поджариваем гусиную грудинку. Вынимаем шумовкой, а в оставшемся масле подрумяниваем куски курицы. Подогреваем бренди в половнике, поджигаем его, поливаем курицу и дожидаемся пока погаснет огонь. Добавляем грудинку, лук, тимьян и заливаем вином. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 50-60 мин., переворачивая куски. Выкладываем куски вместе с луком на блюдо. Продолжаем варить соус пока не загустеет (должен получиться стакан соуса). Заливаем соусом курицу.
Еще интересные рецепты:
♨ Курица в дыне
1 курочка небольшого размера, 1 дыня такого размера, чтобы поместилась курица и...
♨ Барбекю из курицы
1 курица (или 1,5 кг куриного филе); 2 луковицы; 4 зубчика чеснока;...
♨ Курица по-тропически
6-8 кусков курицы, 400 г карликовой мороженной моркови, 50 г изюма, 1...
♨ Кофе с карамелью и чесноком
2 ч.л. молотого кофе, 1 ч.л. сливочного масла, 1-2 ч.л. сахара, чеснок...
Смотреть другие рецепты рубрик: Вторые блюда, Гарниры, Из птицы
Рецепт "Кок-о-ван (курица в красном вине)" с фото на сайте receptbook.ru - кулинарные рецепты |