Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Курица 1 шт, фарш говяжий 250-300 гр, сосиски 2 шт, куриная печень (или 1 вареное вкрутую яйцо).
Для котлеток: белый хлеб 4-5 кусков, специи.

Осторожно снять кожу с курицы. Отложить. Отделить одну филейную часть(грудку). Отложить. Отделить все мясо от костей, пропустить через мясорубку. Смешать с говяжьим фаршем(его должно быть примерно в 2 раза меньше куриного). Желательно еще раз пропустить через мясорубку. Добавить специи и соль по вкусу. Разделить примерно пополам полученный фарш, одна часть чуть меньше, вторая чуть больше. Меньшую часть отложить. К фаршу добавить размоченный и отжатый белый хлеб. Хорошо размешать. Чайной ложкой отделяя, подготовить маленькие котлетки, обвалять их в муке, обжарить, залить соусом и протушить (с момента закипания соуса приблизительно 5 минут) при температуре 150-180 градусов 35-40 мин.

Соус: вымытые и нарезанные грибы — около 1 фунта, сметана — 200 гр, сок лимона — от 1/2 шт, мука — 1/2 ст ложки.
Обжарить грибы. При жарке на грибы выдавить сок (чтобы грибы не почернели). Когда почти вся вода испарится, в грибы добавить сметану, смешанную с мукой. Добавить воды, чтобы получился жидкий соус(примерно 1,5 стакана ). Посолить соус по вкусу.

Рулет.
На фольге разровнять кожу. Разрезать грудку пополам по толщине. По длине кожи выложить грудку. На грудку и кожу ровным слоем разложить фарш. На фарш на уровне середины грудки выложить по длине 2 сосиски и рядом с сосисками куриную печень или на 4 части разрезанное по длине яйцо. Все аккуратно закрыть придать форму колбаски. Закрыть плотно фольгу. Выпекать при 200 градусах 45-50 мин. Затем раскрыть фольгу, слить сок и при температуре 220 градусов, подсушить немного колбаску примерно 8-10 мин. Затем охладить и порезать как колбасу.